黒糖を使ったゴーヤーの佃煮レシピ

ニガウリのことを沖縄では「ゴーヤ」ではなく「ゴーヤー」といいます。

ですので「ゴーヤー」と記載させていただきます。

夏バテ防止に有効な成分が豊富な沖縄特産のゴーヤーとさとうきび１００％の当店の黒糖粉タイプをを使って佃煮を作ってみました。

黒糖の濃くのある甘みとゴーヤーの苦味のコラボが味わい深い佃煮です。

ご飯のお供、おにぎりの具材はもとより、お酒のおつまみにもおすすめです。

 

レシピ＆作り方

ゴーヤー（中サイズ）　１本

黒糖（粉タイプ）　　　６０ｇ

酢　　　　　　　　　　大さじ１杯

醬油　　　　　　　　　大さじ1杯半

鰹節　　　　　　　　　３ｇ

いりゴマ　　　　　　　少々　

ゴーヤの効果効能

「リノレン酸」ーーーーーーーーー脂肪燃焼効果

ビタミンCーーーーーーーーーーー免疫力アップ、夏バテ防止

苦味成分ーーーーーーーーーーーー血糖値を下げる効果、糖尿病予防

（チャランチン、モモルデシン）

モモルデシンーーーーーーーーーー健胃作用

カリウムーーーーーーーーーーーー利尿作用

 

黒糖の効果効能

❶GI値（血糖値上昇速度）が低い ※白砂糖109、さとうきび汁30～40

❷ミネラルが豊富 　

カルシウム・・・・・・・・・風邪の予防、貧血防止、骨と歯を作る 　

マグネシウム・・・・・・・歯と骨を作る 　

ナトリウム・・・・・・・・・沖縄の海風が恵みとなって、多くのナトリウムを 含みます。ナトリウムは食事摂取量が減ったり多 量の汗をかいたりすると、

　　　　　　　　　　　　　　熱中症や下痢などの 原因になることがあります

鉄分・・・・・・・・・・・・・・貧血防止、美肌効果 　

カリウム・・・・・・・・・・・血圧の上昇を抑える、むくみ防止 　

ビタミンB群・・・・・・・・疲労回復、美肌効果、肝臓の働きを良くする 皮膚や粘膜の再生、ホルモンバランスを整える 脳や神経の働きを正常に保つ作用 　

ラフィノース・・・・・・・・善玉菌を増やす・悪玉菌の繁殖を抑える※便秘の改善 　

オクタコサノール・・・・肝機能を良くして悪玉コレステロールを排出する
ブドウ糖・・・・・・・・・・脳を活性化させ集中力をアップ、疲労回復

このはかにも黒糖（黒砂糖）に含まれる＜フェニルグ

 

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