沖縄の伝統菓子サーターアンダギー 沖縄の伝統菓子＜サーターアンダギー＞の沖縄言語を訳すると＜砂糖揚げ菓子＞という意味で、 いつ頃からどのようにして作られてたのかと言うと、５００年前、琉球王朝時代に料理人たちが中国に料理を学びに行き、 中国にあった「開口笑」というお菓子の作り方を学んできて、沖縄で作るようになったの...

サトウキビ積み込み作業 沖縄では例年通りサトウキビの収穫作業の真最中です。 当店でも契約農家さんが１年間丹精込めて育てくれたサトウキビから黒糖や黒糖蜜 黒糖ジャムの原料を作る為の製糖作業におわれております。 その作業の一場面、契約の金城さんのサトウキビをトラックに積み込み作業の様子を YouTubeにアップし...

サトウキビの原産地   サトウキビの原産地はパプアニューギニアで１万７千程前から栽培されていたと言われています。   紀元前６０００年前後にインドや東南アジアに広り、サトウキビから砂糖が精製が始まったのは北インドと言うサンスクリット語の古いインドの文献の記録があります。   ...

サトウキビ畑にハブ（毒ヘビ）が～ サトウキビ収穫の時に時々出くわしてしまうのが、 なんとハブ（毒ヘビ）なんです。 沖縄のサトウキビの収穫期は12月後半から3月いっぱい、沖縄の短い冬から 春のにかけてなので、冬は冬眠しているハブにはそれ程、頻繫には出くわせないのですが、 近年、特に今年の冬はあったかかったせいも...