「黒糖蜜」と「さとうきび蜜」の違い

両方ともサトウキビ汁を煮詰めて濃縮したシロップでるが、煮詰める段階で黒糖蜜はさらに煮詰めて黒糖として固める為に凝固剤として食用水酸化カルシウムを約０．０３％くわえます。それに対して、さとうきび蜜は食用水酸化カルシウムをくわえないでそのまま煮詰めたものです。

その違いですが、風味も変わります、凝固剤として食用水酸化は黒糖に近い風味でさとうきび蜜はサトウキビ汁の風味にちかいです。

凝固剤として加える食用水酸化カカルシうムは石灰岩を高熱で粉にしたもので、コンニャクの凝固剤としても使用されています、黒糖蜜に加えている量は健康に影響を与える量はありませんので安心してお召し上がりください。